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本文目录
1 、所需食材 ：酸菜 、酸菜酸菜精盐 、炖血炖血大全鸡精 、肠的肠葱 、家常家常姜、做法做法胡椒粉 、酸菜酸菜粉条各适量。炖血炖血大全
2 、肠的肠将皮薄肉嫩的家常家常肥猪腰盘肉或五花肉切成块状 ，放入清水锅中 ，做法做法佐以葱 、姜 、大料 、花椒 、盐等 ，煮熟后 ，切成薄片，其肉白肥嫩 ，故俗称白肉 。
3 、取适量的新鲜猪血 ，佐以调料，用鲜汤拌匀后 ，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内 ，煮至嫩老适度 ，即成血肠 。
4 、出锅后，解除两端束绳 ，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用 。冷食时，将白肉 、血肠片佐以蒜泥 、韭菜花、辣椒油。热食时 ，将酸菜放入勺中煸炒 ，放入老汤、五花肉 、血肠 、粉条及调料 ，炖15分钟即成 。
步骤1
先把酸菜洗一下 ，然后切葱姜蒜 。放点油 ，把葱姜蒜爆香，然后把酸菜放进去炒一下 。
步骤2
然后把水放上 ，然后切点五花肉放上 。如果你家的存货多的话，就稍微多一点，切薄片 ，放上大片薄片 。放上小火慢炖 。
步骤3
多炖一会儿 ，尝着酸菜不是那么哽唧唧的 ，然后放盐 。放点花椒 。放一点点白糖 ，放点白醋 。放点鸡精 ，味道调好。再再放点粉条儿 。然后味道调好了 。把血肠切成片儿，放铺到上面，再小火稍微动一下就可以了 。炖时间长了 ，血肠就成碎末了 。
酸菜炖血肠是东北一道名菜 ，但没有在酸菜炖血肠里放芹菜的 。
你要是在酸菜炖血肠里放芹菜，就会改变了酸菜炖血肠里原味 ，劝你不要放芹菜了 。
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